ネパールのコーヒーを世界へ。まずは、日本から。
私たちは、ネパール産スペシャルティコーヒーの可能性を切り拓き、その魅力を世界へ伝える先駆者の一つとして、コーヒーの栽培から精製、焙煎、品質管理に至るまで、日々研究と開発を重ねています。
目指しているのは、単に「美味しい一杯」を届けることではありません。
ネパールという土地だからこそ生まれる、希少性と個性に満ちたコーヒー。その土地の風土、品種、標高、そして生産者の知恵を一杯の中に表現し、これまで知られていなかったネパールコーヒーならではの味わいと体験を世界に届けること。それが、私たちの使命です。
私たちのコーヒー農園は、ネパールの美しい山岳地帯に位置するカブレをはじめとする地域に広がっています。そこで栽培するアラビカ種のブルボンを中心に、標高の高い環境、豊かな土壌、昼夜の寒暖差といったネパールならではのテロワールを活かし、一つひとつのコーヒーの個性を引き出しています。
ネパールのコーヒーは、まだ世界的には知られていない存在です。生産量やインフラなど、乗り越えるべき課題も少なくありません。
しかし、私たちはそこに大きな可能性があると考えています。
ヒマラヤの高地に育まれた環境と、長年にわたり土地と向き合ってきた地域の生産者たちの豊富な経験。私たちは彼らから学び、その知識と技術を尊重しながら、地域ごとに異なる品種や栽培環境の可能性を探求しています。
さらに、収穫後の精製工程にも積極的に取り組み、さまざまな発酵や乾燥方法を研究。豆が持つ本来の個性を引き出しながら、これまでにない味わいの表現を追求しています。
植物の栽培から、収穫、精製、選別、品質管理、そして東京での焙煎まで。
すべての工程に私たち自身が関わることで、**本当の意味での「Farm to Cup」**を実現しています。